Ingredienti per 4 persone:
200 g di fagioli secchi,
8 salsiccette,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 spicchio di aglio,
1 foglia di salvia,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Lessate i fagioli.
Scolateli bene e teneteli al caldo.
In un tegame soffriggete nell'olio uno spicchio d'aglio schiacciato e una foglia di salvia, aggiungete le salsicce bucherellate con i rebbi di una forchetta.
Lasciatele rosolare, spruzzatele con mezzo bicchiere di vino, fate evaporare e unite i fagioli.
Coprite il tegame e cuocete a fiamma media per mezz'ora abbondante.
Togliete il coperchio, lasciate asciugare il liquido in eccesso.
Regolate il sale e il pepe, mescolate, passate su un piatto da portata e servite.
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