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FAGIOLI CON FILETTI D'ACCIUGA |
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Ingredienti per 4 persone:
1 kg di fagioli freschi,
5 cucchiai di olio d'oliva,
2 spicchi di aglio,
4 filetti d'acciughe,
5 cucchiai di aceto di vino,
1 mazzetto di basilico,
sale,
pepe.
Lessare i fagioli per 1 ora e mezza.
Dorare nell'olio l'aglio ed eliminarlo.
Unire i filetti d'acciughe ridotti in poltiglia, bagnare con l'aceto e far rapprendere per 10'.
Aromatizzare con il basilico tritato, salare, pepare e lasciare sul fuoco per 2-3'.
Condire con questo intingolo i fagioli freddi e ben scolati.
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