Ingredienti per 4 persone:
1 kg di fagioli freschi,
4 cucchiai di salsa di pomodoro,
1 costa di sedano,
1 spicchio di aglio,
3 foglie di salvia,
poco prezzemolo tritato,
1 noce di burro,
2 pizzichi di sale,
pepe.
Mettete i fagioli sgranati in una pentola, versatevi tanta acqua quanto basta perché siano coperti da almeno tre dita, aggiungete una costa di sedano, tre foglie di salvia, l'aglio e due pizzichi di sale.
Portate a bollore e subito attenuate la fiamma.
Cuocete facendo sobbollire per un'ora abbondante.
Scolateli in un piatto fondo da portata e tenete da parte al caldo.
In un tegame lasciate sciogliere una noce di burro, aggiungete la salsa di pomodoro e il sedano tagliato a rondelle sottili.
Fate restringere e versate la salsa sui fagioli.
Salate, pepate, mescolate, unite poco prezzemolo tritato e servite.
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