Ingredienti per 4 persone:
500 g di fagioli,
250 g di pomodori pelati,
2 spicchi di aglio,
150 g di olio d'oliva,
3 coste di sedano,
1 pizzico di origano,
pepe,
sale.
Cuocete i fagioli dopo averli messo a bagno la sera precedente.
Tritate il sedano e fatelo soffriggere insieme all'aglio nell'olio; appena l'aglio comincia ad imbiondire aggiungete i pomodori.
Salate e pepate, e quando il pomodoro sarà cotto, dopo circa mezz'ora, unite il sugo ai fagioli con una parte della loro acqua a seconda che vogliate una minestra più o meno brodosa.
Fate insaporire per circa un quarto d'ora, e a cottura ultimata aggiungete l'origano.
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