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DADOLATA MISTA CON INSALATA |
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Ingredienti per 4 persone:
700 g di finocchi,
150 g di petto di pollo,
100 g di mozzarella,
80 g di prosciutto cotto,
olive verdi snocciolate,
insalatina fresca,
1 limone,
25 g di succo di limone,
rosmarino,
olio d'oliva,
80 g di olio d'oliva extra-vergine,
basilico,
sale,
pepe bianco.
In un tegame con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e un rametto di rosmarino cuocete a fuoco vivace il petto di pollo ben appiattito.
Salatelo, toglietelo dal tegame e lasciatelo raffreddare.
Pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a dadini quindi metteteli in una ciotola spruzzandoli con il succo di 1 limone.
Tagliate a dadini anche il prosciutto, il pollo freddo e la mozzarella.
Unite il tutto nella ciotola con i finocchi e condite con una salsina ottenuta frullando per qualche secondo l'olio extra-vergine, il succo di limone, una manciata di foglie di basilico, sale e pepe.
Disponete la dadolata nei piatti individuali sul cui fondo avrete sistemato un letto d'insalatina, completate con qualche oliva e servite.
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