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CUORE DI SEDANO E CAROTE ALLA GRECA |
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Ingredienti per 4 persone:
1 cuore di sedano,
500 g di carote,
5 cucchiai di passato di pomodoro,
5 cucchiai di olio d'oliva,
5 cucchiai di vino bianco secco,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
12 semi di coriandolo,
sale,
pepe.
Per servire:
2 cucchiai di olio d'oliva,
1 cucchiaio di succo di limone,
foglie di coriandolo fresco tritato.
Mondate la cipolla e tritatela.
Pelate l'aglio e schiacciatelo.
Mettete aglio, cipolla, passato di pomodoro, olio di oliva, vino bianco e coriandolo in una pentola.
Aggiungete 50 cl di acqua.
Salate e pepate.
Mescolate e portate a ebollizione.
Schiumate, coprite e lasciate sobbollire per venti minuti.
Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua salata.
Lavate il cuore di sedano e tagliatelo a pezzettini lunghi quattro centimetri e spessi un centimetro.
Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini della stessa grandezza.
Fate sbollentare queste verdure per cinque minuti, poi sgocciolatele.
Dopo venti minuti di cottura del brodo, aggiungetevi le verdure e lasciatele cuocere a fuoco lento senza coprire per otto o dieci minuti finché non sono tenere.
Versatele in un piatto dì portata fondo e lasciatele raffreddare.
Fate marinare per almeno due ore in frigorifero.
Per servire aggiungete olio di oliva e succo di limone e mescolate.
Cospargete di coriandolo.
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