Ingredienti per 4 persone:
una base di gelato alla crema,
otto uova,
una bustina di zucchero vanigliato,
olio,
300 g di fragole,
un bicchierino di rum.
Preparate il gelato alla crema.
Sbattete le uova con lo zucchero e versatele in una larga padella, in cui avrete fatto fumare un po' di olio: preparate quindi una frittata molto sottile.
Quando sarà pronta, adagiatela su un foglio di carta assorbente da cucina, per perdere l'unto di frittura, e lasciatela intiepidire.
Lavate le fragole, e privatele del picciolo, mettetele in una terrina e lavoratele con una forchetta, fino a ottenere un composto morbido.
Al momento di servire, mettete al centro della frittata la polpa delle fragole; coprite con il gelato alla crema e chiudete i lembi della frittata, come se fosse un cartoccio.
Fate scivolare il cartoccio di frittata su un piatto, irrorate con il rum, infiammate e portate in tavola.
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