Ingredienti per 4 persone:
500 g di cipolline,
50 g di burro,
1 cucchiaio di zucchero,
1 bicchiere di brodo di carne,
pepe,
sale.
Pulire e togliere la pelle alle cipolline; gettarle in acqua fredda per circa 1 ora.
Scolarle.
Rosolare in 1 casseruola lo zucchero e il burro e unire le cipolline.
Aggiungere il brodo, sale e pepe.
Stufarle a fuoco vivo, sempre mescolando finché saranno brune e lucide.
Se necessario, unire ancora qualche cucchiaio d'acqua o di brodo.
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