Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cipolle,
100 cl di latte,
farina,
olio d'oliva,
sale.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle sottili.
Metterle in una terrina e coprirle con il latte, lasciandole a bagno per 30-40'.
Scolarle, asciugarle e infarinarle.
Scaldare bene l'olio in una padella di ferro e friggervi le cipolle poche per volta.
Ritirarle con la schiumarola quando avranno una crosticina dorata e salarle prima di servire.
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