Ingredienti per 4 persone:
600 g di cipolline,
6 uova,
40 g di formaggio grattugiato,
1 spicchio di aglio,
1 ciuffo di prezzemolo tritato,
abbondante olio d'oliva,
sale,
pepe.
In un tegame con abbondante olio lasciate dorare uno spicchio d'aglio, eliminatelo.
Unite le cipolline spellate e tagliate a fettine sottili.
Fate rosolare per 5 minuti.
In una terrina sbattete le uova con il formaggio grattugiato e un ciuffo di prezzemolo tritato, salate e pepate.
Versate il composto nel tegame delle cipolle, riducete il calore e fate rapprendere leggermente le uova strapazzandole con la forchetta.
Passatela sul piatto da portata e servite con pane casereccio.
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