Ingredienti per 4 persone:
1 cavolo cappuccio rosso,
100 g di speck affumicato,
1 piccola cipolla,
1 mela renetta,
1 bicchiere di vino rosso,
brodo vegetale,
30 g di burro,
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
cannella in polvere,
sale,
pepe.
Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini.
Lavate il cavolo e tagliatelo a striscioline.
Ponete in una padella il burro e l'olio, unite la cipolla tritata fine, lo speck, la mela a dadini e le striscioline di cavolo.
Fate rosolare piano piano, quindi bagnate con il vino e aggiungete un pizzico di cannella, pepe e sale.
Fate cuocere a fuoco abbastanza vivo bagnando di tanto in tanto con brodo caldo.
Lasciate il recipiente scoperto in modo che il cavolo mantenga il suo bel colore rosso.
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