Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore da 1 kg,
2 acciughe,
100 g di olive nere,
50 g di formaggio pecorino,
4 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Pulite il cavolfiore dividetelo in cimette, lessatelo in acqua a bollore salata per circa dieci minuti.
Dissalate e diliscate le acciughe; snocciolate le olive e dividetele a metà.
Mettete 4 cucchiai d'olio d'oliva in un tegame, unite le acciughe e fatele sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete le cimette di cavolfiore e le olive.
Salate, pepate, cuocete a fuoco basso per una decina di minuti.
Spolverizzate col pecorino grattugiato, passate sul piatto da portata e servite subito.
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