Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore bianco, 4 acciughe salate, 1 pezzetto di zenzero, capperi, prezzemolo tritato, aceto di mele, 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, sale marino.
Dividere il cavolfiore in cimette e lessarle al dente in acqua bollente salata. Scolare e far raffreddare. Frattanto in un tegamino a fuoco dolce stemperare le acciughe diliscate in 3 cucchiai d'olio; unire lo zenzero grattugiato, quindi l'aceto e i capperi tritati. Far amalgamare la salsina e versarla sul cavolfiore rifinendo con prezzemolo tritato.
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