Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore, 1/2 cipolla, 1 spicchio di aglio, 3 cucchiai di olio d'oliva, 100 g di polpa di pomodoro, 5 olive verdi e olive nere, 1 pezzetto di peperoncino, sale.
Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette, sul gambo praticate un taglio a croce. Tritate l'aglio e la cipolla, metteteli in un tegame con l'olio, fate rosolare e insaporire, unite la polpa di pomodoro a pezzetti, le olive snocciolate e tagliate a rondelle, un pezzetto di peperoncino e due dita d'acqua. Mescolate, aggiungete le cimette di cavolfiore formando uno strato uniforme. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora. A metà cottura, mescolate e salate.
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