Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore da 1 kg, 250 g di formaggio gorgonzola piccante, 1 noce di burro, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 bicchierino di brandy, 1 cucchiaio di semi di cumino, 1 cucchiaino di farina, sale, pepe.
Mondate e tagliate a cimette il cavolfiore, lavatele e lessatele per un quarto d'ora in abbondante acqua salata dove avete sciolto anche un cucchiaino di farina. Scolate piuttosto al dente e sistemate le cimette in un piatto da portata concavo. Nel bicchiere del frullatore riunite il gorgonzola a pezzetti, mezzo bicchiere di latte, una noce di burro precedentemente ammorbidito, mezzo bicchierino di brandy, regolate sale e pepe. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la crema sul cavolfiore, cospargete un cucchiaio di semi di cumino e servite subito.
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