Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore di circa 1 kg, 40 g di burro, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di curry, alcuni cucchiai di brodo, 1/2 cipolla, 2 cucchiai di panna, 2 cucchiai di formaggio parmigiano, sale.
Dividere il cavolfiore in cimette e lessarle al dente in acqua salata. Imbiondire la cipolla tritata nel burro e olio, unire il cavolfiore, mescolare, condire con il curry e, dopo qualche attimo, bagnare con il brodo. Cuocere coperto e a fuoco dolce per 20 minuti circa. Salare, unire la panna e mescolare. Servire con suo sugo e con il parmigiano.
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