Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore di circa 1 kg,
40 g di burro,
2 cucchiai di olio d'oliva,
1 cucchiaio di curry,
alcuni cucchiai di brodo,
1/2 cipolla,
2 cucchiai di panna,
2 cucchiai di formaggio parmigiano,
sale.
Dividere il cavolfiore in cimette e lessarle al dente in acqua salata.
Imbiondire la cipolla tritata nel burro e olio, unire il cavolfiore, mescolare, condire con il curry e, dopo qualche attimo, bagnare con il brodo.
Cuocere coperto e a fuoco dolce per 20 minuti circa.
Salare, unire la panna e mescolare.
Servire con suo sugo e con il parmigiano.
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