Ingredienti per 4 persone:
3 carote grandi,
100 g di yogurth,
prezzemolo,
1 cucchiaio di grani di coriandolo,
1 pizzico di sale fino,
1/2 cucchiaio di sale grosso.
Spuntate le carote, pelatele, lavatele con cura e lessatele in acqua salata bollente per circa 35 minuti.
A cottura ultimata, scolatele e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo, mescolate lo yogurth con il sale fino, aggiungete una parte di grani di coriandolo leggermente schiacciati e lasciate insaporire per circa 20 minuti in frigorifero.
Tagliate le carote a rondelle con uno spessore di circa 5 mm, disponetele su un piatto piano da portata precedentemente cosparso di yogurth, versate lo yogurth e i grani di coriandolo rimasti, aggiungete un trito di prezzemolo precedentemente sciacquato e asciugato con carta assorbente e servite.
Suggerimento: potreste utilizzare questa stessa ricetta in estate, lasciando però le carotine in frigorifero almeno 20 minuti prima di condire e servire.
Ottime come contorno.
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