Ingredienti per 4 persone:
400 g di carote,
1/2 radice di rafano (cren),
1 limone,
1 punta di senape,
1 cucchiaio di aceto di vino bianco,
1 pizzico di zucchero,
2 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Tagliate a fiammifero le carote pulite.
Raschiate e lavate il rafano, tritatelo finemente, mescolatelo con il succo di limone, un cucchiaio d'aceto, una punta di senape, un pizzico di zucchero, due cucchiai d'olio, sale e pepe.
Emulsionate il tutto con la frusta fino a ottenere una densa crema omogenea.
Trasferite le carote in un'insalatiera, irroratele con la salsa al rafano, mescolate bene, lasciate riposare 10 minuti e servite.
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