Ingredienti per 4 persone:
600 g di carote tenere,
1 vasetto di yogurth,
1/2 limone,
2 cucchiai di uvetta sultanina,
12 gherigli di noce,
2 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Raschiare e lavare le carote poi grattugiarle finemente.
Porle in una insalatiera e unire i gherigli sminuzzati e l'uvetta fatta precedentemente rinvenire in acqua tiepida.
Condire con sale e pepe.
A parte mescolare lo yogurth con il succo di limone e 2 cucchiai di olio.
Sbattere bene la salsa e versarla sull'insalata, mescolare delicatamente e far riposare per almeno 10 minuti prima di portarla in tavola.
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