Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cardi,
300 g di ricotta,
1 limone,
1 cucchiaio di farina,
1 noce di burro,
4 cucchiai di olio d'oliva,
sale.
Mondare i cardi, privarli dei filamenti e tagliarli a pezzi.
Far bollire abbondante acqua salata, unire il burro, la farina, il succo di limone e gettarvi i cardi.
Cuocere almeno 1 ora.
Scolarli.
In un tegame scaldare 4 cucchiai di olio, unire la ricotta e i cardi e mescolare bene.
Far friggere il composto per 10-15 minuti e servire tiepido.
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