Ingredienti per 4 persone:
1 cardo bianco grande,
50 g di burro,
olio d'oliva,
1 cucchiaio di farina,
200 g di latte,
salsa di pomodoro,
sale,
1 limone,
1 spicchio di aglio.
Tagliare il cardo a pezzi e togliere i filamenti.
Farli bollire per 2 minuti in acqua bollente con il succo del limone e poi scolarli.
Soffriggere in 1 padella olio, burro e aglio e, quando quest'ultimo avrà preso colore, toglierlo.
Nel soffritto versare la farina, rimestare e unire il latte.
Portare il tutto a bollore, quindi aggiungere la salsa di pomodoro diluita con un po' d'acqua e adagiare nella salsa i cardi.
Coprire dopo aver salato e far cuocere per 15 minuti circa.
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