Ingredienti per 4 persone:
100 g di piselli surgelati,
200 g di ricotta,
100 g di pangrattato,
1 tuorlo d'uovo,
sale,
pepe,
50 g di formaggio grana grattugiato,
farina,
1 uovo.
Lessare i piselli, frullarli, mescolarvi la ricotta setacciata, 50 g di pangrattato, il grana, il tuorlo, sale e pepe.
Ricavare dall'impasto delle crocchette, passarle nella farina, nell'uovo sbattuto salato e nel pangrattato.
Friggerle in abbondante olio.
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