|
CRESPELLE ALLE UOVA DI LOMPO |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
3 vasetti di uova di lompo,
130 g di farina di polenta bianca,
2 uova,
2 cucchiai di latte,
30 g di burro,
1 confezione di panna acida,
sale.
In una ciotola diluite la farina con poca acqua tiepida alla volta: aggiungete il tuorlo, il burro fuso, due cucchiai di latte e il sale.
Lasciate riposare mezz'ora e poi incorporatevi due albumi montati a neve soda.
Ungete un padellino con un velo di burro, versatevi un cucchiaio del composto e cuocete la crêpe da entrambi i lati (deve restare morbida).
ripetete fino a esaurimento.
Al centro di ognuna mettete un cucchiaio di uova di lompo, irroratele con un po' di panna e piegate in quattro.
Servite.
|
