Ingredienti per 4 persone:
7 uova, 200 g di ricotta romana, 3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato, alcune foglie di basilico, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe.
Mettere le uova in una terrina, salare e pepare. Aggiungere la ricotta schiacciata con una forchetta, il pecorino e il basilico tritato. Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riscaldare l'olio e friggere la frittata. Si può cuocere anche in forno, sistemando il composto in una pirofila imburrata.
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