Ingredienti per 4 persone:
8 uova, 30 g di formaggio parmigiano grattugiato, 30 g di formaggio parmigiano in scaglie, 1 cucchiaio di aceto balsamico, sale, pepe, burro, erba cipollina fresca.
In una terrina battere le uova con il parmigiano grattugiato e il sale. Fondere il burro in una padella antiaderente e versarvi le uova. Cuocere la frittata, coperta e a fuoco basso, per 4 minuti. Girarla, spruzzarla con l'aceto balsamico e cuocerla per altri 3 minuti. Servirla calda cosparsa di parmigiano a scaglie, erba cipollina tritata e pepe.
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