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TORTA DI ZUCCHINE IN CROSTA DI RISO |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso arborio,
150 g di formaggio groviera,
250 g di ricotta,
300 g di zucchine,
2 uova intere,
2 albumi d'uovo,
4 cucchiai di panna liquida,
maggiorana tritata,
burro,
sale,
pepe.
Cuocete il riso in acqua bollente leggermente salata.
Scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente.
Unite il groviera grattugiato e i 2 albumi.
Versate il riso in uno stampo rotondo a cerniera di medie dimensioni (le fette di torta non devono essere troppo alte) e rivestito con carta da forno ben imburrata.
Con un cucchiaio stendete i chicchi sul fondo e sulle pareti.
Mettete lo stampo nel forno a 200° per 10 minuti.
Affettate a julienne le zucchine lavate e mondate.
Unite la ricotta, la panna, le uova battute e la maggiorana tritata.
Salate e pepate.
Sfornate lo stampo e versate nella crosta di riso il composto di ricotta e zucchine.
Rimettete in forno a 200° per circa 30-40 minuti.
Aprite lo stampo, eliminate delicatamente la carta da forno e servite la torta ben calda.
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