Ingredienti per 4 persone:
200 g di pane integrale raffermo,
1 cucchiaio di fiocchi d'avena,
50 cl di infuso alla menta,
100 g di uvetta sultanina,
50 g di nocciole,
1 mela,
1 arancia (scorza),
1 uovo,
4 cucchiai di olio di mais,
3 cucchiai di miele,
cannella,
olio d'oliva extra-vergine,
farina di frumento.
Mettete in ammollo il pane tagliato a pezzi e i fiocchi nell'infuso alla menta per il tempo necessario a ottenere un impasto morbido.
Nel frattempo lavate e mettete in ammollo l'uvetta, tritate le nocciole, tagliate a fettine la mela sbucciata e grattugiate la scorza d'arancia.
In una terrina sbattete l'uovo con l'olio e il miele, versatevi il pane e i fiocchi, aggiungete la cannella e gli altri ingredienti, amalgamate bene e lasciate riposare per 2 ore circa.
Versate poi il tutto in uno stampo unto d'olio e infarinato e cuocete in forno a 200°C per 50 minuti circa.
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