Ingredienti per 4 persone:
100 g di riso, 300 g di spinaci surgelati, 150 g di formaggio parmigiano grattugiato, 50 g di formaggio olandese, 2 uova, 4 foglie di salvia, brodo, sale.
Lessare il riso e metterlo in una terrina con gli spinaci lessati tritati, i tuorli, il parmigiano, la salvia tritata e le chiare montate a neve. Versare in uno stampo imburrato formando uno strato non più alto di 1 cm. Cospargere con il formaggio olandese a pezzetti e infornare per 35 minuti. Lasciar raffreddare, tagliare a cubetti, mettere nelle scodelle e coprire con brodo caldo.
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