Ingredienti per 4 persone:
8 uova,
8 fette di pancarrè,
60 g di burro,
50 g di formaggio parmigiano grattugiato,
100 cl di brodo.
Portare il brodo ad ebollizione.
Tagliare a metà la fette di pane e farle dorare nel burro.
Distribuire qualche fettina di pane in ogni fondina, farvi scivolare sopra due uova badando a non rompere il tuorlo, cospargere di parmigiano, versarvi sopra il brodo bollente e servire.
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