Ingredienti per 4 persone:
300 g di ceci,
100 g di fagioli in scatola,
1 scatola di mais tenero,
50 g di pancetta,
1 cipolla,
1 carota,
1 gambo di sedano,
aglio,
salsa di pomodoro,
1 manciata di funghi secchi,
olio d'oliva,
sale,
pepe,
1 manciata di foglie di bietole,
farina bianca.
Tritate grossolanamente la pancetta con la cipolla, la carota, l'aglio e il sedano.
Fate rosolare lentamente ed aggiungete i funghi ammollati, strizzati e tritati.
Mescolate, aggiungete un poco di salsa di pomodoro, le foglie di bietole o di coste tagliate a striscette ed infine un cucchiaio di farina, un po' di sale ed il pepe.
Coprite con un litro e mezzo di brodo o di acqua, cuocete lentamente per circa 30 minuti, quindi versate i fagioli, i ceci ed il mais continuando la cottura a fuoco lento per un'ora circa.
Servite le zuppa calda con pane tostato.
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