Ingredienti per 4 persone:
400 g di polpa di manzo,
150 g di pomodori,
100 g di riso,
8 prugne un po' acerbe,
2 cipolle,
2 spicchi di aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 pizzico di finocchio selvatico,
menta secca,
1 peperoncino,
burro,
sale.
Tagliate la carne a dadini, mettetela in una casseruola, copritela con 2 litri d'acqua e fatela cuocere per circa un ora e mezzo piano e a recipiente coperto, schiumando di tanto in tanto.
Poi unite le cipolle sbucciate e affettate al velo, gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati, il peperoncino, le prugne lavate e snocciolate fatte a pezzettini, il riso e una grossa presa di sale.
Fate bollire per 30 minuti.
Intanto spezzettate i pomodori spellati e fateli insaporire in una padella con una noce di burro, poi uniteli alla zuppa 5 minuti prima di toglierla dal fuoco.
Cospargete con il prezzemolo tritato e con il finocchio selvatico e la menta e servite subito.
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