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ZUPPA FREDDA DI BARBABIETOLE ROSSE |
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Ingredienti per 4 persone:
2 barbabietole rosse cotte tagliate grossolanamente,
2 cetrioli a dadini,
2 uova sode,
250 g di panna da cucina,
500 g di acqua bollita raffreddata,
500 g di siero di latte,
10 rametti di aneto fresco,
150 g di porri tritati,
sale,
2 cucchiaini di succo di limone.
Mescolate il siero, l'acqua e la panna.
Aggiungete le barbabietole e i cetrioli e il bianco dell'uovo, tritato finemente.
Mescolate i tuorli con un po' di sale e i porri.
Versate nella zuppa e mescolate bene.
Per aumentare il gusto acidulo, versate 2 cucchiaini di succo di limone.
Versate nelle ciotole individuali e decorate con l'aneto.
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