Ingredienti per 4 persone:
300 g di merluzzo,
40 g di burro,
2 uova,
1 manciata di prezzemolo,
40 g di pangrattato,
sale,
pepe,
3 carote,
1 porro,
1/2 sedano.
Lessare 300 g di merluzzo e frullarlo con 20 g di burro, 2 uova, 1 manciata di prezzemolo, 40 g di pangrattato, sale e pepe.
Tritare e rosolare in 20 g di burro 3 carote, 1 porro e 1/2 sedano, bagnare con il brodo di cottura del pesce, portare a cottura gli ortaggi e aggiustare di sale.
In questo brodo bollente versare il composto di merluzzo usando un piccolo cucchiaio.
Far cuocere per 10 minuti e servire.
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