Ingredienti per 4 persone:
1 kg di zucca, 140 g di formaggio groviera, 20 cl di panna, 40 g di burro, 150 cl di brodo, 3 fette di pane raffermo, 2 patate, 2 cipolle, 1 spicchio di aglio, sale, pepe.
Tagliate la polpa della zucca a cubetti e cuoceteli a vapore per circa 20 minuti. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi le cipolle tritate, poi aggiungete le patate tagliate a dadini, i cubetti di zucca, l'aglio sbucciato e privato del germoglio verde centrale. Regolate sale e pepe. Aggiungete il brodo caldo e cuocete la zuppa per circa mezz'ora. In una ciotola amalgamate groviera e panna, mescolatevi il pane leggermente tostato tagliato a pezzetti e un pizzico di pepe. Suddividete in fondine singole e coprite con la zuppa.
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