Ingredienti per 4 persone:
2 cucchiai di olio di arachidi,
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato,
6 spicchi di aglio,
500 g di funghi,
1 cucchiaio di zucchero di canna,
200 cl di brodo vegetale,
5 cl di salsa di soia,
500 g di tofu tagliato a cubetti,
400 g di fagioli,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
peperoncino.
Far scaldare l'olio e aggiungere lo zenzero, l'aglio.
Far saltare per 1 minuto.
Aggiungere i funghi e farli ammorbidire.
Unire mescolando lo zucchero, il brodo e il peperoncino.
Coprire e far bollire.
Aggiungere il tofu e i fagioli, già cotti a parte, coprire e far cuocere ancora per qualche minuto.
A piacere si può aggiungere la pasta.
Servire caldo.
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