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ZUPPA DI SEGALE E LENTICCHIE |
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Ingredienti per 6 persone:
300 g di lenticchie,
1 tazza di farina di segale,
1 pomodoro,
2 spicchi di aglio,
1 peperoncino,
alcune bacche di ginepro,
1 foglia di alloro,
1 costa di sedano,
cumino,
olio d'oliva,
sale.
Tenere a bagno le lenticchie per 12 ore.
Cambiare l'acqua e metterne tanta da coprirle per 4 dita.
Cuocerle per 1 ora o più a fuoco lento con pomodoro pelato tagliato a dadini, ginepro, alloro, peperoncino, aglio schiacciato, sedano, cumino.
Quando sono cotte togliere alloro, ginepro, aglio, sedano e versarvi a pioggia la farina di segale (precedentemente tostata) mescolando senza interruzione.
Far cuocere 30' e servire ben calda con olio a crudo.
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