Ingredienti per 4 persone:
350 g di coste di sedano,
200 g di soppressata,
200 g di formaggio caciocavallo fresco,
2 uova,
50 g di formaggio pecorino grattugiato,
sale,
pepe,
300 g di pane casereccio raffermo,
10 cl di olio d'oliva extra-vergine.
Togliete i filamenti ai gambi di sedano, tagliateli in pezzetti e lessateli in acqua leggermente salata e olio.
In una zuppiera mettete la soppressata a fettine, il caciocavallo a pezzetti, le uova sode a spicchi, il pane casereccio a fettine e cospargete di pecorino grattugiato e di pepe pestato nel mortaio.
Versatevi sopra il sedano con il suo bollente liquido di cottura.
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