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ZUPPA DI POLLO CON LATTE DI COCCO |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di petto di pollo tagliato a pezzetti,
1 gambo di lemon-grass (o citronella o limone),
2 scorze di lime,
3 gambi di scalogno,
5 peperoncini piccanti (facoltativo),
1 cucchiaio di succo di limone,
1 cucchiaio di brodo di pesce (facoltativo),
1 tazza di latte di cocco,
1 gambo di coriandolo,
1 tazza e 1/2 di brodo di pollo.
Mettere a bollire il brodo di pollo insieme con il lemon-grass, le bucce di lime e lo scalogno.
Aggiungere il pollo e continuare a bollire il tutto versando il latte di cocco, la salsa di pesce ed il succo di limone.
A cottura ultimata (regolarsi con la cottura del pollo) lasciare bollire ancora per tre minuti.
Eventualmente aggiungere i peperoncini interi.
Servire guarnendo con il coriandolo.
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