Ingredienti per 4 persone:
150 cl di brodo di carne,
150 g di polpa di manzo,
1 costa di sedano,
1 uovo,
3 cipollotti,
sale,
pepe nero.
Versate in una pentola il brodo di carne precedentemente preparato e portatelo a ebollizione.
Aggiungete la carne tagliata a pezzettini piccolissimi (non tritata), il sedano sottilmente tagliato, una presa di sale e fate cuocere per circa un'ora.
Trascorso questo tempo unite l'uovo sbattuto, mescolando velocemente e lasciando la pentola sul fuoco.
Pepate la zuppa, versatela nelle ciotole individuali e cospargetela di cipollotti affettati sottilmente.
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