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ZUPPA DI LENTICCHIE ALLE SPEZIE |
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Ingredienti per 4 persone:
250 g di lenticchie,
3 cipolle,
2 spicchi di aglio,
cumino in polvere,
coriandolo fresco,
poca curcuma,
50 cl di brodo vegetale,
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
sale,
crostini di pane.
Mettere le lenticchie in acqua fredda, portare ad ebollizione e far cuocere 10 minuti.
Scolarle e tenere l'acqua.Rosolare in olio 2 cipolle tritate con aglio, cumino e curcuma; unire le lenticchie, il brodo e 1/2 l d'acqua di cottura; cuocere per 30 minuti, salare.
Passare una parte della zuppa.
A parte dorare in olio la cipolla rimasta, unirvi il coriandolo e incorporare alla zuppa.
Accompagnare con crostini.
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