ZUPPA DI LENTICCHIE ALLE SPEZIE |
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Ingredienti per 4 persone:
250 g di lenticchie, 3 cipolle, 2 spicchi di aglio, cumino in polvere, coriandolo fresco, poca curcuma, 50 cl di brodo vegetale, 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, sale, crostini di pane.
Mettere le lenticchie in acqua fredda, portare ad ebollizione e far cuocere 10 minuti. Scolarle e tenere l'acqua.Rosolare in olio 2 cipolle tritate con aglio, cumino e curcuma; unire le lenticchie, il brodo e 1/2 l d'acqua di cottura; cuocere per 30 minuti, salare. Passare una parte della zuppa. A parte dorare in olio la cipolla rimasta, unirvi il coriandolo e incorporare alla zuppa. Accompagnare con crostini.
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