Ingredienti per 4 persone:
lenticchie,
abbondante cipolla,
2 spicchi di aglio,
alloro,
1 peperoncino,
sale,
pepe,
1 dado,
abbondante olio d'oliva extra-vergine,
aceto di vino (facoltativo).
Per evitare di mettere in ammollo le lenticchie è sufficiente metterle a bollire in acqua per circa 20 minuti, e scolarle.
Intanto nella pentola a pressione mettere dell'abbondante cipolla tagliuzzata finemente, un paio di spicchi di aglio, un peperoncino e dell'abbondante olio extra-vergine d'oliva.
Senza soffriggere nulla, in modo che la zuppa risulti più leggera gettarvi le lenticchie scolate, dell'acqua, un dado e un poco di pepe.
Portare in pressione e cuocere per circa 15 minuti.
Scoperchiare la pentola e far asciugare un poco la zuppa qualora risultasse troppo liquida.
Risulta ancora più appetitosa se la si lascia raffreddare e poi la si riscalda nuovamente; in Grecia viene servita con dell'aceto che ne facilita la digeribilità.
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