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ZUPPA DI LATTUGHE RIPIENE |
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Ingredienti per 4 persone:
8 insalate lattughe piccole,
100 g di cervella di vitello,
200 g di magro di vitello,
100 g di animelle,
3 uova,
50 g di formaggio grana grattugiato,
10 g di funghi secchi,
alcuni rametti di maggiorana,
150 cl di brodo,
4 cucchiai di salsa di pomodoro,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
4 fette di pane tostato,
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
sale.
Pulire la lattuga e scottarla.
con il resto degli ingredienti fare il ripieno che a piccole palline verrà avvolto nelle foglie di lattuga.
La cottura avverrà nel brodo di carne fatto precedentemente
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