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ZUPPA DI FORMAGGI E PORRI |
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Ingredienti per 4 persone:
100 g di formaggio fontina,
60 g di burro,
100 g di formaggio emmenthal grattugiato,
3 porri,
150 cl di brodo,
1 bicchierino di brandy,
1 pizzico di noce moscata,
4 fette di pane casereccio,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
sale,
pepe.
In un tegame lasciate sciogliere il burro con un cucchiaio d'olio e poi fatevi dorare i porri tagliati a fettine.
Quando sono diventati trasparenti spolverizzateli con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Copriteli con il brodo bollente e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Disponete in ciotole individuali o in una pirofila le fette di pane, sopra adagiatevi quelle di fontina tagliate molto sottili, spruzzate con un bicchierino di brandy, cospargete di Emmenthal grattugiato e coprite il tutto con il composto di porri tiepido.
Mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
La zuppa deve essere tolta prima che il calore asciughi eccessivamente il liquido.
Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti.
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