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ZUPPA DI CIPOLLE AL LATTE |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di cipolle,
30 g di burro,
100 cl di latte,
formaggio grattugiato,
pane,
sale.
Tagliate le cipolle a fette sottilissime poi, a fuoco basso e tegame coperto, lasciatele ammorbidire nel burro e prendere colore molto leggermente.
Quando hanno quasi raggiunto la consistenza di una crema, copritele con il latte caldo, salate e continuate la cottura per almeno mezz'ora, sempre a calore molto moderato, badando che il liquido non trabocchi.
Versate la minestra nella zuppiera.
Servite con abbondante formaggio grattugiato al momento e dadini di pane fritti a parte.
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