Ingredienti per 4 persone:
500 g di ceci,
1 spicchio di aglio,
olio d'oliva,
sale,
pepe,
origano (o prezzemolo).
Mettete a bagno i ceci per una notte in acqua fresca, scolateli e versateli in una pentola (possibilmente di terracotta), badando che siano coperti da almeno un palmo d'acqua.
Fateli bollire a fuoco bassissimo per almeno 5 ore, aggiungendo aglio, sale, origano o prezzemolo, pepe macinato.
Cuocete ancora per circa mezz'ora e servite.
Se la desiderate più cremosa aggiungetegli dei ceci passati al setaccio tipo purè.
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