Ingredienti per 4 persone:
2 cavoli neri, 1/2 cipolla, 1 spicchio di aglio, carota, sedano, alcune foglie di timo, polpa di pomodoro, 200 cl di brodo di dado, formaggio grattugiato, 1 filo di olio d'oliva, sale, 1 pizzico di pepe, alcune fette di pane toscano.
Fate un trito con carota, spicchio d'aglio, sedano, mezza cipolla; soffriggete in olio e profumate con foglioline di timo. Tagliate a strisce le foglie dei cavoli e insaporitele nel soffritto. Aggiungete il brodo caldo e un po' di polpa di pomodoro o dei pelati, salate e cuocete a tegame coperto e a fuoco basso per un'ora. disponete in una zuppiera alcune fette di pane toscano tostato, versatevi sopra la zuppa ; condite con un filo d'olio crudo e un pizzico di pepe. Servite il formaggio a parte.
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