|
ZUPPA DI ASPARAGI CON I GAMBERI |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
2 cipolle,
2 carote,
40 g di burro,
75 cl di brodo,
1 cucchiaino di santoreggia tritata,
1 cucchiaino di dragoncello tritato,
450 g di asparagi surgelati,
200 g di gamberi freschi,
1 bicchiere di panna,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1/2 bicchiere di vino spumante,
sale,
pepe,
cerfoglio (o prezzemolo) per decorare.
Affettate sottilmente le cipolle e tagliate a rondelle le carote: fatele rosolare nel burro per 5 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Irrorate con il brodo bollente, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti.
Sbollentate gli asparagi in acqua leggermente salata, sgocciolateli ed uniteli alle altre verdure, in casseruola, aggiungendo le erbe tritate.
Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma vivace e poi frullate il tutto.
Tuffate in acqua bollente i gamberi per pochi minuti, sgocciolateli, sgusciateli e uniteli alla zuppa con il bicchiere di vino bianco.
Dopo 5 minuti di cottura unite la panna, mescolate, regolate di sale, pepate leggermente, unite lo spumante, mescolate e togliete dal fuoco.
Servite subito.
|
