Ingredienti per 8 persone:
200 g di carne di montone,
4 cucchiai di passata di pomodoro,
1 pugno di ceci,
1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine,
1 cipolla,
1 patata,
1 carota,
1 zucchina,
2 gambi di sedano,
1 bouquet di coriandolo,
1/2 cucchiaio di paprica,
1 presa di pepe nero,
1 presa di cannella,
100 g di pasta tipo vermicelli fini,
1 limone.
Mettete a bagno i ceci per una notte.
Tagliate la carne in piccoli pezzi.
Sbucciate la cipolla e tritatela.
Sbucciate le cipolle e la zucchina.
Grattate le carote.
Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini.
Tritate il bouquet di coriandolo.
In una pentola mettete l'olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, metà del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale.
Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungete i pezzi di carne e bagnate con un litro e mezzo di acqua.
Portate a ebollizione.
A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e lasciate bollire per 40 minuti.
Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda.
Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una fetta di limone.
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