Ingredienti per 4 persone:
400 g di marroni,
200 g di petto di pollo,
150 g di zucchine,
500 g di brodo,
500 g di latte,
1 cipolla,
burro,
noce moscata,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
1/2 spicchio di aglio,
3 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Praticate ai marroni un'incisione nella buccia esterna legnosa, quindi poneteli a lessare in abbondante acqua calda che salerete al bollore.
Dopo circa 45 minuti, scolateli, privateli della buccia, della pellicina interna di rivestimento e spezzettateli.
Contemporaneamente, in un'altra casseruola, lessate in acqua salata il petto di pollo, dopo averlo privato di eventuali scarti e pellicine.
Mondate quindi la cipolla, tagliatela grossolanamente e fatela rosolare in tre cucchiaiate d'olio, insieme con i pezzettini di castagne.
Aggiungete quindi nella casseruola il brodo e il latte caldi, quindi insaporire il tutto con una grattatina di noce moscata e con un pizzico di sale e pepe.
Fate cuocere la minestra scoperta, a fuoco medio, per circa 30 minuti.
Scolate il petto di pollo e tagliatelo in dadolata fine.
Spuntate e lavate anche le zucchine, riducendole poi a dadini che farete rosolare, a fuoco vivo, insieme con quelli di pollo, nel burro riscaldato ed aromatizzato con mezzo spicchio d'aglio, leggermente schiacciato.
Salate e pepate la dadolata e tenetela in caldo.
Passate al frullatore la minestra di marroni, al caso riscaldatela poi distribuitela tra 4 ciotole individuali.
Completate infine la vellutata con la dadolata mista, una cucchiaiata di prezzemolo tritato, quindi servitela immediatamente.
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